2015. december 20., vasárnap

Ötletek Karácsonyra #7

Halerőleves:
Hozzávalók:
   -1 mokkáskanál pirospaprika
   -2-3 evőkanál paradicsompüré
   -2 tojásfehérje
   -40-50 dkg halcsont(pontyfej, farok, gerinc...)
   -1 vöröshagyma
   -1-2 halászlékocka
   -só
   -esetleg csípős paprikakrém
Elkészítés:
1, A pirospaprikát, a paradicsompürét és a tojásfehérjét fazékba töltjük, habverővel habosra keverjük. Kb. 2 liter hideg vízzel fölöntjük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott halcsontokat, a fölszeletelt hagymát és a halászlékockát.
2, Nagy lángon, kevergetve-mert könnyen leég-fölforraljuk, megsózzuk (első blikkre kb 1 kiskanálnyit tegyünk bele), a paprikakrémmel tüzesítjük, már ha teszünk bele, majd kis lángon 2 órán át főzzük.
3, Ha kész, a tűzről lehúzva 10-15 percig pihentetjük, azután átszűrjük, a tetejéről ha kell, a zsírt papírszalvétával leszedjük. Újra a tűzre tesszük, fölforraljuk majd a megmosott pontybelsőséget 1-2 percig főzzük benne, ha kell, utánaízesítjük.- A recept a Príma Konyha 2005-ös decemberi számában található

Fokhagymás joghurtban érlelt harcsafilé:
Hozzávalók:
   -70 dkg harcsa
   -2 dl joghurt
   -1 fej fokhagyma
   -2 szál újhagyma
   -olaj
   -őrölt bors, só
 A körethez:
   -50 dkg burgonya
   -10 dkg vaj
   -1 dl tej
   -5-10 dkg juhtúró
   -ízlés szerint petrezselyem
Elkészítés:
Futtassuk meg kevés olajban a fokhagymát, majd keverjük el a joghurttal.
Fektessük ebbe a pácba a megborsozott harcsafilét, és egy estét érleljük hűtőben. Másnap csepegtessük le, és másnap kevés olajban szeletelt fokhagymával és karikázott újhagymával süssük meg. A hagymákat csak akkor tegyük az olajba, amikor a hal egyik oldala már megsült. Hagyományos pürét készítsünk köretnek kevesebb sóval, ahhoz keverjük még melegen  a túrót, és a vágott petrezselymet. -A recept a Meglepetés 2011-es téli különszámában található.

Eperlekváros ,,galuskák'' :
Hozzávalók:  
    -20 dkg vaj
    -30 dkg liszt
    -1 teáskanál szalalkáli
    -12,5 dkg cukor
    -1 csomag vaníliás cukor
    -1/2 csomag zselatinpor
    -20 dkg eperlekvár
    -porcukor a szóráshoz
Előkészítés:
Kibélelünk sütőpapírral egy sütőlapot. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat felolvasztjuk.
Elkészítés:
1, A lisztet összekeverjük a szalalkálival, a cukorral, a vaníliás cukorral, és beledolgozzuk a folyékony vajat.
2, A tésztából teáskanál segítségével 3-4 cm nagyságú galuskákat szaggatunk é a sütőlapra rakosgatjuk, kissé rányomjuk, hogy az alja ellapuljon. A sütőben világosbarnára sütjük (kb 10 perc). Kivesszük, hagyjuk hűlni.
3, A zselatint 2 evőkanál vízzel elkeverjük. A lekvárt fél dl vízzel felforrósítjuk. A zselatint is felmelegítjük és a lekvárhoz keverjük. Kissé hűlni hagyjuk.
4, Két-két galuska ellapított alját összeragasztjuk a lekvárral, megszórjuk porcukorral. Ha egészen kihűlt, selyempapírral bélalt, zárt fémdobozban tároljuk.

Ez lett volna az utolsó Ötletek Karácsonyra poszt, remélem tudtam segíteni Nektek. :) 
 Kellemes Karácsonyi Ünnepetek Kívánok! ☺

2015. december 19., szombat

Ötletek Karácsonyra #6

Csípős-savanyú harcsaleves:
Hozzávalók:
    -50 dkg harcsacsont (fej, gerinc stb.)
    -1 kiskanál ételízesítő por
    -30 dkg bőr és szálka nélküli  afrikai harcsafilé
    -2 közepes sárgarépa
    -arasznyi póréhagyma
    -1-1,5 evőkanál nem túl édes szójamártás
    -1 evőkanál 6%-os fehérborecet
    -kb fél kiskanál csípős csili szósz vagy Erős Pista, nyers, darált csípős paprika
    -1 csapott evőkanál étkezési keményítő
    -2 tojás
Elkészítés:
1, A harcsacsontot lábasba rakjuk, kb 1,5 liter vizet ráöntünk. Az ételízesítőt beleszórjuk, nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángon nagyjából 35 percig főzzük. Ezután leszűrjük, ez lesz a leves alapja.
2, A harcsafilét félkisujjnyi csíkokra vágjuk. A répát és a pórét megtisztítjuk, vékony csíkokra metéljük, a levesalapban 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a halat és 3 percig főzzük.
3, A szójamártást a borecettel, a csiliszósszal, a keményítővel és egy kevés vízzel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük, ízesítjük. Végül a tűzről lehúzzuk, és a felvert tojást kevergetve belecsurgatjuk.

Rántott ponty kapris tartármártással:
Hozzávalók:
    -8 szelet filézett ponty
    -1 zsenge cukkini
    -3 sárgarépa
    -2 evőkanál olaj +a sütéshez
    -1 evőkanál vágott petrezselyem
    -10 dkg liszt
    -3 tojás
    -10 dkg zsemlemorzsa
a kapribogyós mártáshoz:
    -2 dl joghurt
    -1 evőkanál mustár
    -2 evőkanál majonéz
    -1 csipet cukor
    -1 teáskanál citromlé
    -1 evőkanál kapribogyó
Előkészítés:
A halszeleteket leöblítjük, leszárítjuk, megsózzuk. A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, gyufaszál-vékony szeletekre metéljük, megsózzuk.
Elkészítés:
1, A zöldségeket 2 evőkanál forró olajban, nagy lángon, néhány percig pirítjuk, majd a saját levében megpároljuk. A petrezselyemmel meghintjük.
2, A halat lisztbe, felvert tojásba, végül morzsába bundázzuk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Az olajból kiemelve szalvétán a felesleget leitatjuk róla. A halszeleteket és a köretet melegen, a mártást hidegen tálaljuk.
3, Kapribogyós tartármártás:
A joghurtot-lehetőleg turmixgépben- összekeverjük a mustárral, a majonézzel, és citromlével, csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük, végül a kapribogyót is beleszórjuk. A mártást jól lehűtjük.

Csokoládés-meggyes kalács:
Hozzávalók:
    A tésztához:
         -30 dkg liszt
         -1 csipet só
         -1 narancs reszelt héja
         -2 dl tej
         -2 evőkanál cukor
         -2 dkg élesztő
         -2 tojássárgája
     A töltelékhez:
         -4 dkg vaj
         -2 csomag vaníliás cukor
         -2 dkg kakaó
         -30 dkg fagyasztott vagy kompótmeggy
         -cukor
         -zsemlemorzsa
Elkészítés:
Keverjük össze a lisztet, a sót és a narancshéjat. A langyos tejben keverjük el a cukrot meg az élesztőt, és adjuk a lisztes keverékhez a tojássárgákkal együtt, majd gyúrjuk tésztává. A tésztát felezzük meg, az egyik felébe keverjük bele a 2 dkg puha vajat és a vaníliás cukrot. A másik felébe is gyúrjunk puha vajat és a kakaót. Letakarva kelesszük meg, majd mindkét tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastag téglalapra. A fehéret vékonyan kenjük meg tojással, és a csokis lapot óvatosan helyezzük rá. Forgassuk a meggyet cukros zsemlemorzsába, és szórjuk a tészta tetejére. Ezután szorosan tekerjük fel, a tetejét kenjük meg tojással, kelesszük meg, és 170 fokos sütőben süssük készre.

2015. december 18., péntek

Ötletek Karácsonyra #5

Aszalt szilvás borleves:
Hozzávalók:
   -5 dl édes fehérbor
   -1 citrom
   -kis darabka fahéj
   -3-4 szegfűszeg
   -10 dkg kimagozott puha aszalt szilva
   -8 tojássárgája
   -kb 5 evőkanál kristálycukor
   -2 dl főzőtejszín
 
Elkészítés:
4 dl bort 3 dl vízzel hígítunk, a citrom levét belefacsarjuk a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve, nagy lángon két percig forraljuk. Közben a szilvát kockákra vágjuk, a maradék borral meglocsoljuk. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, tejszínnel hígítjuk. A még forró bort rászűrjük, habverővel, nehogy összekapjon, élénken kevergetjük. Közepesen erős tűzre tesszük, és addig verjük, amíg kissé be nem sűrűsödik, de vigyázzunk, véletlen se forrjon föl, mert akkor összeugrik. Végül leszűrjük, a borsos aszalt szilvát hozzáadjuk.-A recept a Príma Konyha 2003-as decemberi számában található

Fogasfilé édesköménnyel és diós halmártással:
Hozzávalók:
    -2 kg fogasfilé
    -60 dkg édeskömény
    -1 dl olívaolaj
    -5 dkg dió
    -6 dl halalaplé
    -10 dkg vaj
    -1,5 dl főzőtejszín
    -só

Elkészítés:
A halat sózzuk, kevés olíván mindkét oldalát sütjük kb 3-4 percig. A mártáshoz az alaplevet a felére visszaredukáljuk. A diót megpirítjuk, majd a tejszínnel turmixgépben pürésítjük. Átszűrjük, majd az alapléhez adjuk. Sóval ízesítjük, szifonba töltjük. Az édesköményt félbevágjuk, leveire szedjük, külső részét megtisztítjuk, majd forrásban lévő sós vízben hőkezeljük.-A recept a Magyar Konyha 2014-es decemberi számában található.

Tejszínes-csokoládés mandulatorta:
Hozzávalók:
   A tésztához:
       -1 doboz barackbefőtt (lecsöpögtetve, 240 g)
       -350 g búzaliszt
       -1 csomag sütőpor
       -150 g porcukor
       -1 csomag vaníliás cukor
       -1 csipet só
       -150 g lágy vaj vagy margarin
       -4 tojás
       -50 g reszelt étcsokoládé
       -100 g mandulaforgács vagy őrölt mandula
   A krémhez:
       -1 csomag csokoládés tortakrém
       -1 csomag tejszínes-vaníliás tortakrém
       -400 ml hideg tejszín
       -400 ml hideg tej
       -1 citrom reszelt héja

Előkészítés:
A barack levét egy szűrőn leszűrjük, és apróra szeleteljük a barackot. A sütőformát (26 cm átmérőjű) kivajazzuk és sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:
A tésztához a lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A csokoládéreszelék, mandulaforgács és barack kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és az egészet konyhai robotgéppel először alacsony, majd 2 percig legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. Végül hozzáadjuk a csokoládéreszeléket, mandulaforgácsot és barackot. A masszát az előkészített sütőformába öntjük és egyenletesen elsimítjuk. A sütőformát a sütő alsó részébe toljuk és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: 180 fok (előmelegítve)
Légkeveréses: 160 fok (előmelegítve)
Gáz: 3-4 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: 40-45 perc
Sütés után a tortát kivesszük a sütőformából, és  sütőrácson hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk. A tortát vízszintesen kettévágjuk.
A krémhez a csokoládés tortakrémport 200 ml hideg tejszínnel és 200 ml hideg tejjel a tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük. A tejszínes-vaníliás tortakrémmel is így teszünk, de a tej és a tejszín mellett beletesszük a reszelt citromhéjat is. A csokoládés tortakrém 2/3-ad részével a torta felső tortalapot csillag formában díszítjük (nyomózsákkal), majd a  maradék krémet elsimítjuk az alsó tortalapon. A tejszínes-vaníliás krémet is nyomózsákba töltjük (8 mm átmérőjű csővel) és a krém 2/3-ad részével az üres felületeket a tortalapon kitöltjük. A maradék krémet az alsó tortalapon, a csokis krémen egyenletesen elsimítjuk. Ráhelyezzük a felső tortalapot, é tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. -A recept a Magyar Konyha 2014-es decemberi számában található.

A képet nem én készítettem, hanem az interneten találtam.

2015. december 17., csütörtök

Ötletek Karácsonyra #4

Citromos-tárkonyos pontyleves:
Hozzávalók:
    -60 dkg bőr nélküli pontyfilé
    -1 vöröshagyma
    -2 dundi sárgarépa
    -30 dkg csiperkegomba
    -4 evőkanál olaj
    -1 babérlevél
    -1 csapott kiskanál só
    -fél mokkáskanál őrölt fekete bors
    -30 dkg fagyasztott zöldborsó
    -2 dl főzőtejszín
    -1 evőkanál finomliszt
    -fél citrom leve
    -1 evőkanál mustár
    -1 kiskanálnyi fölaprított friss vagy feleannyi szárított tárkonylevél
Elkészítés:
1, A pontyfilét 1,5 centis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a répát a halhoz hasonló kockákra vágjuk.
2, Az olajat lábasban kissé megforrósítjuk, a hagymát beleszórjuk, közepes lángon kevergetve kb 2 perc alatt megfonnyasztjuk. A többi zöldséget hozzáadjuk, 5 percig pároljuk-pirítjuk, majd bő 1 liter vízzel fölöntjük. A babérlevelet hozzáadjuk megsózzuk, megborsozzuk. Nagy lángon fölforraljuk, 12-15 percig kis lángon főzzük. 5-6 perccel azelőtt, hogy elkészülne, a zöldborsót meg a pontyot hozzáadjuk.
3,  A tejszínt a liszttel, a citrom levével meg a mustárral jól összekeverjük, a levest ezzel sűrítjük-ízesítjük. 2 percnyi főzés után finomra vágott tárkonnyal fűszerezzük. Ha kell, utánasózzuk, borsozzuk.-A recept a Pírma Konyha 2003-as decemberi számából származik.

Szalonnás-sajtos pontyszelet:
Hozzávalók(4 személyre):
    -2 db zöldpaprika (ízlés szerint)
    -2 db paradicsom (ízlé szerint)
    -80 dkg pontyfilé
    -20 dkg baconszalonna
    -2 dkg margarin
    -Delikát Ételízesítő
    -1 teáskanál kakukkfű
    -20 dkg reszelt trappista sajt
Elkészítés:
1, A paprikát és a paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, és karikára vágjuk.
2, A pontyfilét felszeleteljük, és fél centinként bevagdaljuk. Minden bevágásba teszünk egy vékony szalonnaszeletet.
3, A pontyszeleteket margarinnal kikent sütőtepsibe tesszük. Meghintjük delikáttal és kakukkfűvel, majd mindegyik szeletre paprika- és paradicsomkarikákat teszünk.
4,  Végül megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben aranysárgára sütjük. -A recept a Knorr Belevaló 1998-as téli számában található.

Beiglitorta:
Hozzávalók:
   A tésztához:
      -2 dkg élesztő
      -0,25 dl tej
      -2 kiskanál kristálycukor
      -50 dkg finomliszt
      -25 dkg margarin
      -25 dkg porcukor
      -3 tojássárgája
      -2 evőkanál rum
      -1 evőkanál tejföl
      -fél citrom reszelt héja
      -fél kiskanál só
    A töltelékhez:
      -30-30 dkg darál dió és mák
      -30 dkg porcukor
      -15 dkg mazsola
      -1 citrom reszelt héja
      -2-3 csomag vaníliás cukor
      -kb 0,5 dl rum
      -kb 1 dl tej
Elkészítés:
1, A tésztához az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. Ezután a  tejes élesztővel a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2, A diótöltelékhez a diót fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral meg a rummal összegyúrjuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el, különbség csak annyi, hogy rum helyett forralt, kihűtött tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük.
3, Még finomabb a töltelék, ha a mazsolát sütés előtt 1-2 napra rumba áztatjuk, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell,  a többi rummal együtt használható a diótöltelékhez.
4, A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett gyúrólapon egy kb 26 centi átmérőjű körre nyújtjuk, a tortakarikát ráfektetjük, ami mentén a tésztát körbevágjuk. A leeső részeket az egyik tésztacipóhoz gyúrjuk, ahogyan majd a többi maradékot is, ebből lesz ugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtöbb tészta.
5, Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire tesszük, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) kb 10 perc alatt elősütjük. Ugyanígy még egy lapot sütünk.
6, Egy 26 centi átmérőjű, szétszedhető tortaformát a maradék margarinnal kikenjük. Egy kerekre nyújtott tésztalappal az alját kibéleljük. A legducibb bucit téglalap alakúra nyújtjuk és belülről körben a forma oldalához tapasztjuk.
7, A máktöltelék felét vizes késsel rásimítjuk. Egy elősütött tésztalapot ráfektetünk. Erre kerül az egész diótöltelék, amit a másik elősütött tésztával beborítunk. A maradék máktölteléket rásimítjuk, az utolsó, kerekre nyújtott tésztalapot ráfektetjük. A tésztaszéleknél jól összenyomkodjuk.
8, A tetejét tojássárgájával lekenjük, bő fél órán át pihentetjük.Ezután újból lekenjük, villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) kb 45 percen át sütjük. Ha időközben túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük. A formában hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük föl.-A recept a Príma Konyha 2005-ös decemberi számában található.

A képet nem én készítettem, hanem az interneten kerestem.

2015. december 16., szerda

Ötletek Karácsonyra #3

Pontyhalászlé:
Hozzávalók:
   -kb 1,5 kg-os ponty csontjai,
   -1 evőkanál pirospaprika
   -1-2 cseresznyepaprika
   -só
   - 1 burgonya
   -3 vöröshagyma
Elkészítés:
1, A pontyot megtisztítjuk, ha van benne haltej vagy ikra, azt félretesszük. A hal fejét levágjuk, méregfogát kiszedjük. A hal törzsét kifilézzük, bőrös oldalukkal lefelé vágódeszkára rakjuk, a filék keskeny végénél a halhús és a bőre közé vágunk, a bőr végét a bal kezünkkel megfogjuk, és a kést kissé lefelé szorítva a vastagabb része felé végigvágjuk. Akkor jó, ha a bőre teljes egészében lejön. A filéket 2-3 milliméterenként mélyen beirdaljuk, a pirospaprikával, a cseresznyepaprika-krémmel meg egy kiskanál sóval alaposan bedörzsöljük. Letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
2, A burgonyát meg a hagymát megtisztítjuk. A burgonyát kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és fazékba kb 2 liternyi vízbe szórjuk. A halcsontokat és a megtisztított halfejeket belerakjuk, 1 csapott evőkanálnyi sót adunk hozzá, majd fölforraljuk. Egy kis rést hagyva lefödjük, és 1,5 órán át főzzük. Esetleg egy csokor petrezselymet és 1-1 szem paradicsomot meg paprikát, paprikacsumát is adhatunk hozzá.
3, Ezután a tűzről lehúzzunk, leszűrjük, a hagymát meg a burgonyát fakanállal  szitán át, a leszűrt lébe törjük. A halcsontokról meg a fejről- ha egy kissé kihűltek- lefejtjük a húst, és ugyancsak áttörjük.
4, Az így kapott sűrű halalaplevet fölforraljuk, és a pácolt pontyfilét belerakjuk. 8 percig főzzük, majd óvatosan kiemeljük, hűlni hagyjuk.  Ezután a nagyobb szálkákat kiszedjük belőle, és a halhúst ledaráljuk. A hagymát finomra vágjuk, 3 evőkanál olajon megfonnyasztjuk. Az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot beleszórjuk, 2-3 percig pirítjuk, és a halat hozzáadva még 1-2 percig sütjük.
5, Tálaláskor a halászlevet megforrósítjuk, ha kell, utánasózzuk, esetleg darált cseresznyepaprikával ízesítjük.
Aki a hal tisztításától idegenkedik, a leveshez vásároljon kb 1 kg tisztított halcsontot és fejet vegyesen. A halászlé előre megfőzhető, tálaláskor csak meg kell melegíteni. -A recept a Príma Konyha 2007-es decemberi számából származik.

Káposztával töltött kacsacomb különleges körettel:
Hozzávalók(4 személyre):
    -4 kacsacomb
    -30 dkg szálas savanyú káposzta
    -10 dkg húsos szalonna
    -2 fej vöröshagyma
    -4 gerezd fokhagyma
    -1 alma
    -1 evőkanál szárított majoránna
A körethez:
    -40 dkg burgonya
    -50 dkg lila hagyma
    -40 dkg kínai kel
    -1 dl olaj
    -1 dkg barna cukor
    -1/2 dl balzsamecet
Elkészítés:
A kacsacombokat megtisztítjuk, megmossuk. A káposztát átöblítjük, kissé összevagdaljuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk.
1, A szalonnát kiolvasztjuk és rátesszük a káposztát. Kevés vizet öntünk alá, és kb 15 percig pároljuk. Közben meghámozzuk a hagymát, fokhagymát, az almát felszeleteljük.
2, A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A kacsacombokon felszedjük a bőrt, alátöltjük a káposztát, és megszórjuk sóval, majoránnával. Tepsibe terítjük a fokhagymát, hagymát, almát, rátesszük a combokat, meglocsoljuk az olajjal, kevés vizet öntünk alá, és a sütőben gyakran locsolgatva 90-100 percig sütjük. Ha szükséges pótoljuk a vizet.
3, A különleges köret:
A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük, majd leszűrjük és meghámozzuk, durvára lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A kínai kelt megtisztítjuk, vékonyra metéljük, sózzuk és 10 percen át pihentetjük. Felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és megfonnyasztjuk benne a lila hagymát. Rátesszük a cukrot é karamellizáljuk. Kevés vizet öntünk alá, megsózzuk és 10 percig pároljuk. Ekkor ráöntjük a balzsamecetet, kevés vizet, és lassan még 20 percig pároljuk. Sűrű szaftnak kell lennie. A reszelt burgonyát bevonatos serpenyőben 3 evőkanál forró olajon pirosra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Felforrósítunk 3 evőkanál olajat, és 10 percig pirítjuk benne a kínai kelt, sózzuk, borsozzuk.
4, Tálaláskor tányérra tesszük a  pirított burgonyát, a párolt balzsamecetes hagymát, a pirított kínai kelt. Mellé helyezzük a kacsacombokat amit bőven meglocsolunk szafttal.-A recept a Kiskegyed Konyhája Extra 2007-es számából származik.

Mandulás-krémes pite
Hozzávalók(6 személyre):
    -200 g finomliszt
    -100 g vaj vagy margarin
    -50 g kristálycukor
    -1 csipet só
    -100 ml rum
    -5 db zselatinlap
    -250 ml habtejszín
    -110 g porcukor
    -150 g cukrozott mandula
Elkészítés:
1, Mixerben keverjük morzsásra a lisztet, a puha vajat, a kristálycukrot és a sót. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál rumot is, dolgozzuk tésztává, és tegyük a hűtőbe 30 percre.
2, Áztassuk hideg vízbe a zselatint. A tejszín felét tegyük lábasba 100 g porcukorral, és hagyjuk addig a tűzön, amíg elkezd forrni. Ekkor keverjük hozzá a kinyomkodott zselatint, majd a tűzről lehúzva adjuk hozzá a maradék tejszínt és rumot is. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni.
3, A tészta 2/3-át nyújtsuk ki 0,5 cm vékonyra, és béleljük ki vele a 18 cm-es piteformát. Villával szurkáljuk meg, és süssük 180 fokon 20 percig. Ha kihűlt, szórjuk rá az összevagdalt mandulát, és öntsünk rá egy keveset a tejszínes-rumot keverékből. Tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul, majd önsük rá a maradék krémet is.
4,  A megmaradt tésztát nyújtsuk ki nem túl vékonyra, és vágjuk ízlés szerinti alakúra. Süssük 180 fokon 10 percig. Miután kihűlt, szórjuk meg porcukorral és tegyük a pitére.- A recept a Blikk Nők 2011-es Adventi számában szerepelt.

2015. december 15., kedd

Ötletek Karácsonyra #2

Karácsonyi hallé felvidéki módra:
Hozzávalók:
    -2 kisebb, konyhakész, egyenként kb 1 kg-s ponty
    -4-5 vöröshagyma
    -fél maréknyi egész fekete bors
    -3 gerezd fokhagyma
    -só
    -15-20 dkg kimagozott aszalt szilva
    -2 kanálnyi libazsír
    -3 dl tejföl
Elkészítés:
1, A pontyok fejét és farkát lecsapjuk, majd-miután a fejből a méregfogat és a szemeit is kiszedtük-egy fazékba rakjuk. A hal törzsét jó ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az előzőekre rakjuk. A hagymát meghámozzuk, vékonyan fölszeleteljük, gyűrűire szedjük, a halra szórjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy nagyjából duplán ellepje. A borssal és a fokhagymával fűszerezzük, megsózzuk-kezdjük egy evőkanálnyival-, és nagy lángon fölforraljuk. Ezután lefedjük, kis lángra állítjuk, és gyöngyözve 2-2,5 órán át főzzük.
2, Amikor kész, belerakjuk az aszalt szilvát, így főzzük még 5-6 percig. A libazsírt a tejföllel simára keverjük,a levest ezzel behabarjuk, pár percig főzzük.
3, Tálalás előtt a hallevest leszűrjük, a hal szeleteket és a szilvát tányérokban elosztjuk. A forró levest rámerjük.
A recept címe alapján felvidékinek tulajdonított étel valójában egy zsidó specialitás, amit karácsonykor volt szokás készíteni. A Felvidéken élő, az ortodox hagyományokat erősen követő családok főzték így a hallevest, illetve majdnem pontosan így. Volt aki rakott bele pirospaprikát, és több helyen került bele ikrával töltött maceszgombóc is. Mára az ételek e vidéken is sokat változtak, így ez az aszalt szilvás halleves is csak alig fellelhető.-A recept a Príma Konyha 2008-as decemberi számából származik.

Mandulás hal:
Hozzávalók:
     -5 dkg finomra vágott mandula
     -2,5 dkg zsemlemorzsa
     -45 dkg fehér halfilé (süllő vagy tonhal)
     -4 evőkanál majonéz
     -Delikát ételízesítő
     -bors
Elkészítés:
Egy lapos tálban keverjük el a mandulát, zsemlemorzsát és a fűszereket. A halak mindkét felét alaposan kenjük be majonézzel, és forgassuk a morzsába. Egy sütőtálba helyezzük egymás mellé a szeleteket, és 210 fokon addig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Egy ujjnyi vastag szelethez kb 6 perc elég. Vigyázzunk, nehogy a hal kiszáradjon.-A recept a Knorr Belevaló 1999-es téli számából származik.

Vaníliás holdak:
Hozzávalók:
    -1 csomag vaníliás cukor
    -25 dkg liszt
    -20 dkg vaj
    -10 dkg darált mandula
    -porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
A lisztet összegyúrjuk  a vajjal, a vaníliás cukorral, a mandulával, cipóvá formázzuk, fóliában kb egy órára a hűtőbe tesszük.
1, Kibélelünk sütőpapírral egy sütőlapot. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2, A tésztát rúddá formázzuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, kis félholdakká hajlítjuk, sütőlapra tesszük, a sütőben kb 10 percig sütjük.
3, Még melegen a porcukorral jól megszórjuk. Selyempapírral bélelt, zárt fémdobozban tároljuk. -A recept a Kiskegyed Konyhája Extra 2007-es számából származik.

A képeket nem én készítettem, hanem az interneten kerestem!

2015. december 14., hétfő

Ötletek Karácsonyra #1

Sziasztok!

Valószínűleg már Ti is elkezdtetek azon gondolkodni, hogy mit kéne sütni-főzni az ünnepere. Lehet, hogy előkerültek a novemberi-decemberi-januári újságok, amikben újabb ötletekre bukkannánk, de az is lehetséges, hogy az ünnepi menü nem változna az eddigiekhez képest. Bár igaz, hogy még van pár nap az ünnepekig, én már előtúrtam az összes (ha nem is az összes, de akkor is rengeteg) újságot, s szépen felsorakoztattam őket egymás mellett. Így arra gondoltam, hogy ebben az utolsó pár napban megosztanám Veletek, hogy miket találtam, amiket akár el tudnák képzelni az ünnepi menüben.

Fehér halászlé:
Hozzávalók(4 főre):
      -40 dkg fagyasztott bőr- és szálkamentes tengeri hal-filé
      -só
      -4 fej vöröshagyma
      -4 evőkanál olaj
      -fél kiskanál őrölt fehér bors
      -1 kiskanál majoránna
      -1 kiskanál pirospaprika
      -1,2 liter tej
      -2 tojássárgája
      -1 pohárka fehérbor
      -1 kisebb citrom leve
Elkészítés:
1, A halat szobahőmérsékleten felengedjük, lecsöpögtetjük, kisujjnyi csíkokra vágjuk. 1 csapott kiskanál sóval bedörzsöljük, félrerakjuk.
2, A hagymát megtisztítjuk, félfőre vágjuk, majd az olajon, egy fazékban kevergetve megfonnyasztjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük, a borssal, a majoránnával és a pirospaprikával meghintjük. Elkeverjük, a tűzről lehúzzuk, a halat belekeverjük, majd a tejjel felöntjük.
3, Nagy lángon fölforraljuk, azután kis lángon 10 percig főzzük. Ismét lehúzzuk a tűzről, kimerünk egy merőkanálnyit a forró levesből és elkeverjük benne a tojássárgáját. Ezt azután lassan visszaöntjük a levesbe. Megvárjuk amíg kihűl, és másnapig hűtőbe tesszük. Az ünnepi vacsora előtt csak melegíteni kell, és tálalás előtt utánafűszerezzük, fehérborral és a citrom kifacsart levével kellemesen pikánsra ízesítjük.
  Tengeri hal helyett lazaccal is készíthetjük, így még különlegesebb, kicsit színesebb lesz. -A recept a Príma Konyha 2006-os decemberi számából származik.


Angol töltött pulyka:
Hozzávalók:
     -1,3 kg pulykamell
     -15 dkg aszalt szilva
     -1 evőkanál mazsola
     -3 dl víz
     -4 szelet kétszersült
     -3 evőkanál tejszín
     -1 tojás
     -2 evőkanál konyak
     -1 db savanykás alma
     -2 csipet fehér bors és só
     -3 evőkanál vaj
     -2 dl tejföl
     -1 csomag petrezselyem
Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsöket a vízben felforraljuk, majd leszűrjük, és a levet félretesszük. A kétszersültet összetörjük, elkeverjük a tejszínnel, tojással, konyakkal, majd hozzákeverjük az aszalt gyümölcsöket, és az apró kockára vágott almát. A mellet megmossuk, bedörzsöljük a sóval, borssal. A közepére halmozzuk a gyümölcsös keveréket, majd a két szélét összevarrjuk, hogy a töltelék középre kerüljön. Sütőzacskóban tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A zöld fűszereket összevágjuk, a gyümölcsös lében 30 percig főzzük, majd leszűrjük. A levet összekeverjük a tepsiben maradt pecsenyével, és a tejföllel besűrítjük. Ezzel a mártással tálaljuk a pulykát.- A recept a Knorr Belevaló 1999-es decemberi számából származik.

Fahéjas csillag:
Hozzávalók:
     -3 tojásfehérje
     -25 dkg átszitált porcukor
     -50 dkg darált mandula
     -1 csomag vaníliás cukor
     -3 teáskanál őrölt fahéj
     -6 csepp keserű mandula-aroma
     -sütőpapír
Elkészítés:
1, Robotgép habverőjével a tojások fehérjét kemény habbá verjük, és evőkanalanként belekeverjük a porcukrot. Kb 5 púpozott evőkanál tojáshabot félreteszünk. A többi habba belevegyítjük a mandulát, a vaníliás cukrot, a fahéjat meg az aromát.
2, A mandulás masszát 2 ív sütőpapír között 1/2-1 cm vastagságú lappá nyújtjuk, és 5 cm-es csillagokat szúrunk ki belőle.
3, A tésztacsillagokat két, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, majd megkenjük a félretett tojáshabbal. Végül a 150 fokra előmelegített sütő legalsó sínjére toljuk, és tepsinként kb 15 perc alatt megsütjük.-A recept a tina karácsony 2011/2-es magazinból származik.
 

A képeket nem én készítettem, hanem az interneten kerestem!

2015. november 29., vasárnap

Almás pite

Sziasztok!

Anyukám az elmúlt hetekben többször mondogatta, hogy csináljak almás süteményt, hogy fogyjon az alma. Ezért elkezdtem a NoSalty-n almás süteményeket keresni, s erre az almás pitére esett a választásom.

Hozzávalók:
         a tésztához:
                     -40 dkg búzafinomliszt
                     -10 dkg margarin
                     -150 gramm tejföl
                     -1 kiskanál só
                     -1 teáskanál cukor
                     -1 kiskanál sütőpor
       
            a töltelékhez:
                     -1,5 kg alma
                     -10 dkg cukor
                     -1 csomag vaníliás cukor
                     -0,5 evőkanál fahéj

Elkészítés:
     A töltelék elkészítése:
1, A töltelékhez az almát megpucoljuk, és kivesszük a közepét.
2, Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és egy edényben cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal, addig pároljuk, amíg a levét el nem főtte.
3, Ha elfőtte a levét akkor levesszük a gázról és megvárjuk amíg kihűl.

     A tészta elkészítése:
1, A tésztába valókat összegyúrjuk (ha nem akar összeállni, egy pici tejet lehet bele önteni), majd két részre vesszük, egyenként tepsiméretűre nyújtjuk.
2, A tepsit kikenjük vajjal vagy zsírral, s az egyik lap tésztát beletesszük.
3, Ezek után ráhelyezzük a másik lapot és megkenjük tejjel vagy tojással.
4, Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.



További kellemes hétvégét! :)

2015. november 15., vasárnap

Kekszes-almás sütés nélkül

Sziasztok!
A hétvégi családi összejövetel alkalmából készíttetem el ezt a süteményt.

Hozzávalók:
          a tésztához:
               -50 dkg háztartási keksz
          a krémhez:
               -3 csomag DrOtker vanília puding
               -20 dkg kristálycukor
               -8 dl víz
               -1,25 kg alma
          a tetejére:
               -4 evőkanál porcukor
               -4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
               -5 dkg Rama

Elkészítés:
1, Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakunk vizet, ráöntjük az almát, cukorral édesítjük 8-10 perc alatt puhára főzünk.
2, Közben a vanília pudingot 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük és kevergetve 2 percig főzzük. Ezalatt jól besűrűsödik.
3, Egy kb 28x23 cm-es tepsi alját kirakjuk keksszel (üres helyre kis darabokat törünk belőle.) A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. (én szoktam várni egy mosogatásnyi időt, hogy hűljön.) A tetejére szép sorban keksz kerül (kör alakú kekszek esetén a lyukakat tört darabokkal töltjük ki.)
4, A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve a Rama-t hozzáadjuk, majd a keksz tetejére kenjük.
5, Jól behűtjük, ezalatt nem csak jól összeáll egy kicsit, hanem össze is érik, így lehet majd szeletelni.


Kellemes hétvégét és jó étvágyat kívánok!😊

2015. november 8., vasárnap

Brownie

Sziasztok!

Az utóbbi időben nem hoztam recepteket, mert őszi szünetben nem voltam itthon,ezen a héten pedig iskola volt, de végre eljött a hétvége, és tudok sütni.:)
Brownie-t már régóta szerettem volna készíteni, és nem is olyan régen találtam egy alap brownie receptet. Nem is húzom tovább a szót, lássunk is neki.

Hozzávalók:
                 -200 gramm étcsokoládé
                 -200 gramm margarin
                 -250 gramm cukor-de inkább kevesebb, akár a fele
                 -3 tojás
                 -110 gramm búzafinomliszt

Elkészítés:
1, Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2, A csokit megolvasztjuk és félretesszük
3, A puha margarint habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és végül a lisztet.
4, Jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit, és ha simára kevertük 20x30-as sütőformába öntjük. Ha túl sűrű a tészta akkor tejjel higíthatjuk.
5, 40 percig sütjük.
6, Ha kész, elzárjuk a sütőt, kivesszük a sütit és hagyjuk kihűlni. (Kell neki legalább 2 óra.



Kellemes hétvégét! :)

2015. október 24., szombat

Tiramisu

Sziasztok!

Mikor még a nyáron meggyes parfétortát készítettem ahhoz kellett vennem mascarpone sajtot. A sajtban nincsen semmi különös, de a fedelében találtam egy remek tiramisu receptet. Sokat gondolkodtam, hogy milyen alkalomra csinálhatnám meg, de valahogy mindig másik sütit készítettem helyette. A mostani hétvégén a családi összejövetelre úgy gondoltam, hogy tökéletes lesz.

Hozzávalók: -250 gramm mascarpone
                                 -3 tojás
                                 -3 evőkanál kristálycukor
                                 -2 dl erős, hideg feketekávé
                                 -2 dl tej
                                 -1 csomag vaníliás cukor
                                 -1 csomag babapiskóta
                                 -3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
                                 -kakaópor

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat két evőkanál cukorral és vaníliás cukorral- elektromos habverővel- habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint rumot vagy amarettot és kemény, habos krémmé keverjük. A tojásfehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan  a krémhez keverjük. (Sokáig nem szabad keverni, mert a tojásfehérje a krémben összeesik.) Az előre elkészített kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal vagy amarettóval ízesítjük. A babapiskótákat tejes kávéba mártjuk (a piskóta minőségétől függően néhány másodpercre, a lényeg, hogy ne ázzon el teljesen) és egy négyszögletes tál alját kirakjuk vele egy sorban. Ezután a piskótára egy réteg mascarpone krémet teszünk, és kakaóporral meghintjük. Ezután újból egy sor beáztatott piskótát teszünk, és a rétegzést a fent leírt módon folytatjuk, amíg az alapanyag engedi úgy, hogy a tetejére krém kerül. A kész tiramisut 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, tálalás előtt a tetejét kakaóporral meghintjük.







További kellemes hétvégét! :)

2015. október 18., vasárnap

Almás muffin

Sziasztok!
Nagyon régen hoztam már receptet, ennek oka pedig az volt, hogy el voltam havazva mostanság. Ma be kellett menni az iskolába ledolgozni egy csőtöréses napot, és úgy gondoltam tökéletes befejezése lenne a napnak ha sütnék valamit. Mivel hatodik napja keltem fel korán ezért nem készítettem bonyolult süteményt, maradtam a muffinnál.

Hozzávalók: 
             -20 dkg búzafinomliszt
             -20 dkg kristálycukor
             -2 db tojás
             -12,5 dkg margarin (körülbelül fél kocka)
             -1 csomag vaníliás cukor
             -1 csomag sütőpor
             -1,5 dl tej
             -4 db alma

Elkészítés:
A lisztbe belekeverjük a sütőport. A cukrot, vaníliás cukrot habosra keverjük a margarinnal és hozzáadjuk a tojásokat. Ezek után kanálankét hozzákeverjük a lisztet, és fokozatosan hozzáöntjük a tejet.
 Az almákat megmosom, meghámozom, majd kivágom a közepét. Három almát nagy lukú reszelőn belereszelek, a negyediket apróra felkockázom. A reszelt almákat beleforgatom a muffin tésztába.
Muffin sütőt kibélelem papírral (ha nem szilikonos) és rakok bele a reszelt-almás tésztából, majd a tetejét megdobálom néhány kocka almával, mielőtt még a sütőbe tenném.
 Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm a muffinokat.




További kellemes hétvégét kívánok! :)

2015. szeptember 20., vasárnap

Pizza csiga

Sziasztok!
   Ezt a receptet már elég régóta tervezem kitenni a blogra, valahogy azonban mindig másik receptet írtam.

Hozzávalók: 
           A tésztához:
                     -1 kg liszt
                     -2 dl étolaj
                     -1 csomag élesztő
                     -6 dl tej (ebből vegyünk ki az élesztő felfuttatásához+pici cukor bele)
                     -egy marék só, bazsalikom és oregánó ízlés szerint
          A töltelékhez:
                     -1 konzerv vagdalthús vagy löncshús (ha kevés, tehetsz hozzá májkrémet, de elég szokott lenni)
                     -1 evőkanál piros arany
                     -1 zacskó bolognai por
                     -pici bors
                     -kevés víz hígításhoz

Elkészítés:
1, A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk, majd dagasztjuk.
2, Ezután 50 percet hagyom meleg helyen pihenni. Ezalatt az idő alatt egy tálban összekeverem a töltelék hozzávalóit.
3, Ha letelt az 50 perc akkor a tésztát szedjük 4-5 felé, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Ne túl szélesre, mert nagyok lesznek a csigák.
4, Kenjük meg a töltelékkel (célszerű ezt is annyi felé venni, ahány felé a tésztát, így egységesen lesznek megkenve a csigáink.) ne túl vastagon, mert akkor kifolyik.
5, Ha megkented akkor és feltekerted, szeleteld. A tetejét meg szoktam kenni a töltelékkel és utána jöhet rá a reszelt sajt.
6, Sütőpapíron süsd, gyorsan megvannak, nagyjából 10-15 perc alatt.



További kellemes hétvégét! :)

2015. szeptember 13., vasárnap

Almás palacsinta

Sziasztok!

A héten hallottam egyik ismerősömtől, hogy a palacsinta tésztájába szokott tenni almát. Sosem hallottam még erről az elkészítési módról, ezért úgy döntöttem kipróbálom ezt a  fajtát is. A blogon már olvashattatok a  banános palacsinta receptjét is.

Hozzávalók: -20 dkg búzafinomliszt
                                -2 darab tojás
                                -3 dl tej
                                -2 dl szóda vagy bubis víz
                                -csipet só
                                -2 evőkanál olaj
                                -2 darab alma

Elkészítés:
1, A lisztbe beleütöm a két darab tojást, hozzáöntöm a tejet és összekeverem.

2, A két evőkanál olajat, a csipet sót beleteszem, végül hozzáöntöm a 2 dl szódát vagy bubis vizet. (Ha túl sűrű a tésztája akkor még lehet bele vizet önteni)

3, Az almákat meghámozom, kiszedem a közepét és a nagyobb lyukú reszelőm belereszelem a tésztába.

4, Kevés olajjal kikenem a serpenyőt, majd a palacsintákat egyenként kisütöm.
Ebből a receptből nagyjából 10 darab palacsinta lesz.




Jó étvágyat és további kellemes hétvégét! :)

2015. szeptember 5., szombat

A piskóta sütés fortélyai

Sziasztok!

Most, hogy újra elkezdődött egy újabb év, ismét csak hétvégéken fogok újabb bejegyzéseket kitenni a blogra. A múltkor, lapozgattam egy receptes újságos, és egy igen érdekes tartalomra bukkantam rá. Ez pedig a piskóta sütés fortélyai címet viselte. Miután tüzetesen átolvastam, már tudtam is, hogy ezt meg kell osztanom Veletek, így a mai bejegyzésben ezt hoztam Nektek.

   ,,A piskótamassza- ellentétben a dagasztott vagy gyúrt tésztákkal- tulajdonképpen nem tészta, hiszen a hozzávalók felverésével vagy krémesre kikeverésével, habból készül. De akárhogy nevezzük is, a piskóta ideális alap mesés tortakölteményekhez, krémes tekercsekhez és tepsis süteményekhez.
 A piskóta összetétele annyiban különbözik a többi tésztafajtáétól, hogy rendszerint nem tartalmaz zsiradékot. Csak tojásból, cukorból, lisztből, esetleg étkezési keményítőből áll. Így csodálatosan könnyű, rendkívül laza szerkezetű és jól emészthető lesz.
 Elkészítési módszerek: Az első módszernél a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját vízzel habosa kikeverjük, s közben beleszórjuk a cukor egy részét. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, a tojássárgákhoz adjuk, rászitáljuk a lisztet meg az étkezési keményítőt , és lazán összedolgozzuk. De kezdhetjük a tojásfehérje vízzel vagy víz nélkül való felverésével is, ekkor a habhoz adjuk hozzá  a tojássárgákat, a cukrot, a lisztet és a keményítőt. Végül, de nem utolsó sorban a piskótát egész tojással is lehet készíteni. A tojásokat ilyenkor a cukorral felverjük, majd belevegyítjük a többi hozzávalót.
 Mindhárom elkészítési módszernél fontos tudnivaló, hogy a habmasszát a liszttel és a keményítővel már nem szabad erőteljesen keverni, hanem csak óvatosan forgatni. A keveréstől ugyanis eltávozna a levegő, melyet előzetesen (robotgép segítségével) a masszába dolgoztunk, és a piskóta sütés közben nem jönne fel olyan magasra, nem lenne elég könnyű és levegős.
 Bármelyik piskótamassza melegen is felverhető. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat meleg, de nem forró vízfürdőben a cukorral habosra felverjük, majd a vízfürdőből kivesszük, és a továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az előbbiekben ismertetett elkészítési módoknál. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a massza nagyobb térfogatú és keményebb lesz. Egyébként akkor is kissé tömörebb piskótát kapunk, ha a masszába több tojássárgáját teszünk, mint fehérjét.
 Az úgynevezett bécsi piskóta készítéséhez zsiradék (vaj, esetlej margarin) is kell, melyet megolvasztva, kéz-melegen vegyítünk a kész habmasszába. Ez a piskóta képzi például a híres Feketeerdő torta alapját, és egyes piskóta tekercsekhez is ilyen szükséges.
 A jó piskóta titka a hozzávalók gyors feldolgozása. Lehetőleg nagyon finom cukrot használjunk, melyet addig kell a tojásokkal keverni amíg teljesen fel nem oldódik. A tojásfehérjékből vert habnak olyan keménységűnek kell lennie, hogy vágható legyen. A por alakú hozzávalók, például a liszt beledolgozásához legalkalmasabb a lyukas fakanál, a tésztalapát, vagy habverő. Az elektromos robotgép ennél a munkafázisnál szóba sem jöhet! A masszát összeállítása után rögtön meg kell sütni, nehogy a beledolgozott légbuborékok elillanjanak, mert ettől a tészta összeesik. Ha teljesen biztosra akarunk menni, kevés sütőporral készítsük.
 Sütéskor a formát vagy tepsit csak az alján kenjük ki margarinnal, és szórjuk meg liszttel, illetve zsemlemorzsával vagy béleljük ki papírral, mert ha a forma oldalát is megkenjük, a tészta lecsúszik. A piskótát általában 175 fokon kell sütni. A sütőt mindenképpen melegítsük elő, hogy a tészta várakozás közben össze ne essen. Ugyanezért fontos, hogy az első 15 percben a sütő ajtaját ne nyissuk ki. Amikor a piskóta a forma szélétől elválik, már a közepe is biztos átsült.
 A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le. A piskótát mindig rácson hagyjuk kihűlni, így végül száraz marad és nem fog ragadni. Felvágás előtt néhány órát pihentessük, majd éles késsel a tortalapok magasságának megfelelően körben metsszük be, a résbe vezessünk erős cérnát, a két végét megfogva alkossunk hurkot és húzzuk össze.
 Piskótatekercs készítésekor a masszát a szokásos módon tepsiben megsütjük, majd porcukorral egyenletesen meghintett konyharuhára borítjuk. Nedves konyharuhával letakarva kihűtjük, hogy rugalmas maradjon, és később feltekerésnél ne töredezzen szét.

Az alaptészta ízesítése:
A finom piskótamassza ízre és látványra is sokféle képpen variálható. Amennyiben csokoládéval (reszelve vagy megolvasztva), darált mogyoróval, dióval, mandulával, mákkal vagy grillázzsal gazdagítjuk a tészta nedvdúsabb, tartalmasabb és szilárdabb lesz. Így kiválóan alkalmas többrétegű torták készítésére, hiszen nem kell attól tartani, hogy az alsó lap megereszkedik. A reszelt citrom- vagy narancshéj ezzel szemben különleges aromát kölcsönöz a tésztának, amely így ideális gyümölcstortákhoz. Az említett hozzávalókat egyébként mindig legvégül kell az alapmasszához keverni.

Hogy biztosan jól sikerüljön:
Süssünk bátran piskótát! A biztos siker titka a tojáshab jó keményre verése és a laza összedolgozás. A kész alaptésztából aztán csodálatos tortákat vagy süteményeket készíthetünk.
A tojásfehérje: A fehérjébe nem szabad sárgájának kerülnie; a tálnak s a habverőnek zsírmentesnek kell lennie. Csipetnyi só hozzáadásával a hab keményebb lesz.
A tojássárgája: A tojássárgákat egyenként, óvatosan kell a felvert habba vegyíteni. Csak rövid ideig keverjük, hogy a masszába beledolgozott levegő ne illanjon el.
A liszt: A liszttel elkevert többi por alakú hozzávalót a masszába szitáljuk, majd óvatosan beleforgatjuk. Adott esetben a zsiradékot legvégül adjuk hozzá.
A sütés: A masszát margarinnal kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, majd azonnal előmelegített sütőbe toljuk. A sütő ajtaját ne nyitogassuk!''- a cikk a Tina Extra magazin 2001/3 számból származik.

Ennyi lett volna a mai bejegyzés, hosszabb lett, mint szokott, de remélem ez nem baj. 
További kellemes hétvégét kívánok!

2015. augusztus 21., péntek

Meggyes Muffin

Sziasztok!

Azt hiszem a muffin egy tökéletes finomságnak számít, mikor ránk tör a süthetnék, viszont nincs kedvünk több órán keresztül a konyhában állni és egy bonyolult süteményt elkészíteni.
 A múltkor mamám hozott át meggybefőttet és már akkor elhatároztam, hogy csinálok meggyes muffint, és a mai napot tökéletesnek találtam rá. :)

Hozzávalók:
                    -20 dkg búzafinomliszt
                    -20 dkg kristálycukor
                    -2 darab tojás
                    -12,5 dkg margarin (kb fél kocka)
                    -1 üveg meggybefőtt
                    -1 csomag sütőpor
                    -1 csomag vaníliás cukor
                    -1,5 dl tej
                    -2-3 evőkanál olaj


Elkészítés:
1, A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a meggyet szűrőben lecsöpögtetjük.

2, A lisztbe belekeverjük a sütőport. A kristálycukrot robotgéppel habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a margarint, a vaníliás cukrot, a tejet és az olajat. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet és beleforgatjuk a meggybefőttet.

3, A muffin formákat kibéleljük papírral és 3/4-ig töltjük masszával. Az előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.





Kellemes hosszú hétvégét és jó étvágyat a sütihez! :)

2015. augusztus 12., szerda

Sütés nélküli oreo csokitorta

Sziasztok!

Veletek is előfordult már, hogy nyáron a nagy melegben nem akartatok sütni, hogy ne kelljen bekapcsolni a sütőt, nehogy még melegebb legyen? Na ez pont nem egy olyan süti, ugyanis sütés nélkül is remekül összeáll.

Hozzávalók:
        A kekszes alaphoz:
                            -5 dkg margarin
                            -12 darab Oreo keksz
        A csokoládé krémhez:
                            -5 dkg étcsokoládé (65%-os)
                            -6 dkg habtejszín
                            -1 teáskanál cukor

Elkészítés:
1,  A kekszeket szétválasztjuk, majd a tölteléket kikaparjuk.

2, A kekszlapokat morzsára összetörjük, majd hozzáadjuk a felolvasztott margarint.

3,  A kekszes tésztát 10 cm-es piteformába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe legalább 20 percre.

4, Ezalatt elkészítjük a csokoládé krémet: az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, közben a tejszínt felforraljuk.

5,  A felolvasztott csokoládét elkeverjük a cukorral, majd fokozatos, kisebb adagokban hozzákeverjük a tejszínt.

6,  Megvárjuk amíg a csokoládé krém langyosra hűl, majd beletöltjük a kekszes pitealapba.

7, Hűtőben további fél órát pihentetjük, amíg a krém megdermed.





2015. augusztus 6., csütörtök

Banános-vaníliás ,,rakott'' palacsinta

Sziasztok!

Sokan ismerik a palacsinta hagyományos formáját, de rakott palacsintáról még nem hallott mindenki.
A mai bejegyzésben, ennek elkészítését mutatom be.

Hozzávalók:
          Tölteni:
                    -10 darab palacsinta
           A krémhez:
                    -3 darab tojássárgája
                    -60 gramm porcukor
                    -40 gramm pudingpor (vaníliás)
                    -5 dl tej
                    -4 evőkanál rum (barna)
                    -1 darab citrom héja
            A töltelékhez:
                    -2 darab banán (meghámozva)
             Az öntethez:
                    -1 darab tojás
                    -25 gramm porcukor
                    -10 gramm vaníliás cukor
                    -1 dl tej

Elkészítés:
1, Előkészítjük a kész palacsintákat és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Közben elkezdjük készíteni a krémet. Egy edényben habosra keverjük a tojássárgájákat a porcukorral.

2, A tojássárgájás cukorhoz reszeljük a citrom héját és hozzákeverjük a pudingport is. Csomómentesre keverjük, majd folytonos keverés mellett hozzáadjuk a fél liter tejet és a rumot.



3, Közepes lángon, sűrű pudingszerű krémet főzünk belőle és  hagyjuk kicsit hűlni.

4, Egyenként  megkenjük a palacsintákat a krémmel és minden eges palacsintára rakunk pár szelet banánt.



5, Így tekerjük fel őket egyesével, majd az összeset keresztben kettévágjuk.

6, Az öntethez habosra keverjük az egész tojást a porcukorral és vaníliás cukorral, majd hozzáöntjük a tejet is.

7, Egy tűzálló edénybe rakosgatjuk a palacsintákat, a vágott felükkel felfelé.

8, Ráöntjük az öntetet és betoljuk kb 25 percre a 180 fokos sütőbe.


9, Lekvárral  tálaljuk.



Jó étvágyat hozzá! :) 

2015. augusztus 1., szombat

Meggyes ,,cheesecake'' parfétorta



Sziasztok!

Mikor táborból jöttem haza itthon találtam az asztalon egy tortareceptet. Eddig csak egy tortát sütöttem, ugyanis csak egy receptem volt, és mindig vártam valami különlegesebb alkalomra, amikor tortát süthetnék. Egy összejövetel azt hiszem egész jó alkalom volt arra, hogy megsüthessem legújabb receptemet. A bevezető címe az volt hogy Ötletek egy szuper grillpartihoz, és ugyan egy családi grillezésre is megsütöttem, most mégis erre a receptre esett a választásom. Nem is húzom tovább a szót, jöjjön a recept. Most elmaradnak a folyamat közben készített képek, ugyanis a sietség közben nem igazán tudtam dokumentálni.

Hozzávalók egy 20-22 cm átmérőjű tortához: 2 darab tojás, 6 dkg porcukor, 6dkg búzafinomliszt, 25 dkg natúr krémsajt, 80 gramm cukrozott sűrített tej, 3 dl hideg habtejszín.

Elkészítés:
 1,  A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2,  A piskótához a tojásokat elektromos habverővel keverjük fehéredésig a porcukorral.
3, Szitáljuk hozzá a lisztet.
4, Vajazzuk és lisztezzük ki egy 20-22 cm-es átmérőjű, kapcsos tortaformát, szedjük bele a tésztát, az előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt borítsuk ki a formából.
5, A krémsajtot keverjük el a cukrozott sűrített tejjel ( külön édesítést már nem igényel), forgassuk össze a habnak felvert tejszínnel. Tegyük hozzá óvatosan a málnát.
6, A piskótalapot tegyük vissza az elmosott kapcsos formába, szedjük rá a málnás krémet, simítsuk el a tetejét, rakjuk a mélyhűtőbe, amíg megfagy.
7, Forró vízbe mártott késsel válasszuk el a tortát a formától, vegyük le a tortaforma szélét, és tálaljuk.



Az eredeti recept málnát ír, de már nincs málna, ezért meggybefőttet tettem bele.  

2015. július 22., szerda

Nagyon csokis muffin



Sziasztok!

Elég régen sütöttem már muffint, és mostanában egyre többször gondoltam arra, hogy kéne már sütnöm. Erre megfelelt a mai nap, és ma nem egyedül sütöttem, hanem egy barátnőmmel, Laurával. Laurának beauty blogja van, nézzetek be hozzá! :)
  Ehhez hasonló muffint már sütöttem, és láthattatok is már a blogon, viszont ez egy másik recept, amit legalább egy éve nem sütöttem már meg.

Hozzávalók:
                     -2 tojás
                     -15 dkg kristálycukor
                     -16 dkg liszt
                     -10 dkg csoki
                     -6 evőkanál kakaópor
                     -1 csomag vaníliás cukor
                     -16 kg margarin
                     -1 csomag sütőpor
                     -1 csomag csokipuding

Elkészítés:
1, A cukrot a vaníliás cukorral, a tojással habosra keverjük és a puha margarinhoz adjuk.
2, Ezután hozzáöntjük a liszttel elkevert kakaóport és sütőport, és összedolgozzuk. Végül a csoki darabokat is beledobáljuk. Ha túl sűrű lett, joghurttal vagy tejjel higgítjuk.
3, Ezek után megfőzzük a csokipudingot, majd kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverem a tésztához.
4, Sütőbe, 180 fokon, kb 15 percig sütjük.

2015. július 15., szerda

Hűsítő finomságok

Sziasztok!

Ma ismét nagyon egyszerű recepteket hoztam. Aláfestő zenét IDE kattintva tudsz hallgatni, én szinte végig ezt hallgattam. :) Az első egy házilag elkészíthető jégkrém receptje. 
Összekevered a joghurtot, a kefírt, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot, majd teszel bele gyümölcsöket. Ennek a joghurtnak az elkészítését megnézheted ha IDE kattintasz. 
Ezt beleteszed néhány műanyag pohárba, (mi egy pár éve rendeltük a Tupperware-tól) beteszed a fagyasztóba pár órára, míg teljesen megfagy, majd kiveszed, kihúzod a fagyit és már eheted is. :)


A második és harmadik receptet YouTube-on láttam, és annyira megtetszett ez a két recept, hogy úgy gondoltam megmutatom Nektek is. 
  Szükségünk lesz:
                            -kukoricapehelyre
                            -apró gyümölcsre
                            -joghurtra
                            -muffin papírra és muffin sütőre
Elkészítés:
 A muffin sütőbe beleteszem a muffin papírokat, ezek aljára pedig beleszórom a kukoricapelyhet az egyharmadáig. A háromnegyedéig feltöltöm joghurttal, megszórom a gyümölcsökkel, beteszem a fagyasztóba ahol pár óra alatt megfagy, majd kiszedem. Amíg szilárd halmazállapotú addig leszedem a muffin papírt, és tányérra teszem. Kész is van. :)




Az utolsó recepthez szükség lesz:
                                                    -rolettire
                                                    -fehér csokira
                                                    -színes tortadarára
Elkészítés:
A fehér csokit gőz fölött megolvasztjuk, és bekenjük vele a rolettit úgy, hogy a végéről nagyjáből négy-öt centit kihagyunk. A bekent részt beleforgatjuk a színes tortadarába, vagy megszórjuk vele. Ezek után betesszük egy pár percre a hűtőbe, hogy a csoki megkössön és készen is van :)



Jó étvágyat kívánok hozzá! :)

2015. július 8., szerda

Gyümölcsös joghurt

Sziasztok!

Egy kicsit eltűntem, ennek oka pedig az volt, hogy múlthéten egy hihetetlenül jó táborban voltam Erdélyben. Június 29-én hétfőn indultunk reggel öt órakor, és délután mikor megérkeztünk húsz percen belül elfoglalhattuk a szobáinkat. Annyira jól éreztük magunkat ott, hogy egyszerűen fel sem tűnt, hogy már eltelt az egy hét és lassan indulunk haza. Vasárnap negyed hat felé indultunk el reggel,  Ma pedig Pesten voltam kirándulni, és egy ilyen meleg nap után, ami esővel zárult nem is vágytam másra, mint hogy hazaérjünk és megcsinálhassam a joghurtot és annak társaságában leülhessek és megnézhessem a sorozatom.
  De akkor írom is a receptet.

Hozzávalók:
- 150 gramm kefír
- 150 gramm joghurt
- 1 csomag vaníliás cukor
- pár kiskanál kristálycukor
- néhány darab gyümölcs

Elkészítés:
1. A kefírt és a joghurtot egy tálba öntjük, és beletesszük a vaníliás cukrot is, majd ezeket összekeverjük.
2. Ha nem elég édes, akkor ízlés szerint kristálycukorral ízesítjük.
3. Végül gyümölcsdarabokat dobálok bele, összekeverem és készen is van a joghurt.

Ha piros gyümölcsöt teszel bele(málna, eper stb.) akkor megszínezi kicsit és halvány rózsaszín színű lesz.



Jó étvágyat és további csodálatok hetet kívánok Nektek! :)

2015. május 31., vasárnap

Csokis-túrós muffin

Sziasztok!
 Ma ismét csokis muffint sütöttem, de kicsit másképpen, mint a múlthéten. Az alapja, az lejesen ugyan az, úgyhogy a tészta elkészítését ITT megtaláljátok.
Annyiban másabb csak, hogy nem csokiöntettel öntöttem le, hanem túrókrémet raktam bele.
 A túrókrém hozzávalói: 250 gramm túró
                                        4-5 evőkanál tejföl
                                        3 evőkanál kristálycukor
                                        1 citrom héja (ha nem szereted, hogy a citrom héja benne van, akkor egy fél teáskanálnyi aszkorbin savval lehet helyettesíteni)
                                        1 csomag vaníliás cukor
                                        1 tojás sárgája
Elkészítés: A hozzávalókat egy tálba rakom és jó alaposan összekeverem.

Ezek után a muffin formákat félig vagy háromnegyedig rakom tésztával és rá rakok egy teáskanálnyi túrókrémet. Ezek után berakom sülni és 15-20 perc múlva kivesszük.


Sajnos nekem lecsúszott a túró az aljára és nem maradt meg a közepén. 

További szép napot kívánok!:)

2015. május 24., vasárnap

Nagyon csokis muffin

Sziasztok!
Egy fantasztikusan eltelt osztálykirándulás után, remek kikapcsolódást nyújtott számomra a délutáni sütés. Hosszas gondolkodás és keresgélés után végül eldöntöttem, hogy egy csokis muffint fogok készíteni.

Hozzávalók: 2 nagy tojás
                                250 gramm liszt
                                175 gramm vaj
                                210 gramm kristálycukor
                                280 milliliter tej
                                50 gramm cukrozatlan kakaópor
                                1 csomag vaníliás cukor
                                1 kiskanál sütőpor
                                fél kiskanál só
 A tetejére: Dr.Otker Expressz desszert-öntet főzés nélkül csokoládé ízű

Elkészítés:
1, Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütő üzemmódban.
2, A lisztet, a sütőport és a kakaót szitáljuk egy tálba. Tegyük bele a sót és a cukrot, és keverjük össze.



3, Egy másik tálban verjük fel a tojásokat az olvasztott vajjal, a tejjel és a vaníliás cukorral. Öntsük a lisztes tálba és keverjük össze.


4, Rakjunk 12 muffin papírt a muffin sütőbe, és töltsük meg tésztával, vagy a szilikonos muffin formákba rakjunk tésztát.
5, Nagyjából 15-20 percig kell sütni a muffinokat.
6, Amíg sülnek, addig vegyünk elő egy tálat, és öntsünk bele 250 milliliter tejet. Ebbe szórjuk bele a Desszert-öntetet és keverjük össze.
7, A megsült muffinokat tegyük egy tányérra és egy evőkanálnyi öntetet öntsünk rá.


Jó étvágyat a muffinokhoz! :)