2016. augusztus 31., szerda

Málnás-túrós alagút

Hétfőn a névnapomat ünnepeltük, és valami nagyon finomat szerettem volna készíteni azoknak, akik jönnek köszönteni. Bár ezt a sütit mamám szokta elkészíteni, mindig nagy a sikere, ezért gondoltam erre, amit most együtt sütöttünk meg. Ez a recept megtalálható még a Príma Konyha 2010 júniusi számában is.

Hozzávalók:
              A piskótához:
                       -4 tojás
                       -12,5 dkg kristálycukor
                       -1 csomag vaníliás cukor
                       -csipetnyi só
                       -7,5 dkg finomliszt
                       -5 dkg étkezési keményítő
                       -késhegynyi sütőpor
                A szóráshoz:
                      -porcukor
                      -tisztított pisztácia
                A töltelékhez:
                      -25 dkg málna (idényen kívül fagyasztott is lehet)
                      -50 dkg tehéntúró
                      -25 dkg mascarpone
                      -2 csomag habfixáló
                      -7,5 dkg porcukor
                      -1 csomag vaníliás cukor
                      -1 kis pohár (150 gramm) habtejszín

Elkészítés:
1, A tojásokat szétválasztom. Sárgájukat 4 evőkanál kézmeleg vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral nagyon habosra keverem. Ez elektromos habverővel maximális fokozaton 4 perc. A fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verem, majd összeforgatom a kettőt. A lisztet a keményítőt és a sütőport összeforgatom, majd beleszitálom a tojáshabba, óvatosan, nehogy összetörjem, elkeverem. 
2, A piskótamasszát ezután egy sütőpapírral bélelt sütőlapra (nagy tepsibe) simítom és előmelegített sütőben, közepes lángon (200 fokon, légkeveréses sütőben 180 fokon) 12-15 perc alatt megsütöm. Amíg sült előkészítek egy konyharuhát, amire porcukrot szitálok. A megsült piskótát erre borítom, azonnal lehúzom róla a sütőpapírt és feltekerem jó szorosan. Így hagyom teljesen kihűlni. 
3, Ezalatt elkészítem a tölteléket. Ha fagyasztott málnából készítem, akkor azt előtte szobahőmérsékleten fölengedem, lecsöpögtetem. Díszítéshez félre lehet tenni pár szem málnát. A túrót és a mascarponét elektromos habverővel simára keverem, beleszórtam a habfixálót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. A krémből félre lehet tenni díszíteni. 
4, A piskótatekercset a krémmel megtöltöm. Letakarva egy órán át hűtőszekrényben dermesztem., Végül a félretett krémet habzsákba kanalazom és a rolád tetejére kis halmokat pöttyentettem belőle. Megszórom porcukorral és esetleg vágott pisztáciával.




2016. augusztus 19., péntek

Kókuszos Túrógolyó a 30. Blogkóstolóra

Néhány hónapja már figyelemmel követem a Blogkóstoló nevű játékot, azonban valamiért nem jelentkeztem, mikor újabb indult. A játék lényege, hogy mindenkinek sorsolnak egy blogot, amiről kóstolhat. Én a Serpenyővirtuóz blogot kaptam, aminek nagyon megörültem. Az itt jelenlévő recepteket elég régen elkezdtem figyelemmel követni, szóval nem egy olyan blogot kaptam, amin még sosem jártam :)
 Sok remek receptet is találtam, nagyon nehéz volt választanom, de végül a Kókuszos túrógolyóra esett.

Hozzávalók:
                    -50 dkg túró
                    -20 dkg darált zabkeksz
                    -5 evőkanál édesítőpor
                    -20 dkg kókuszreszelék
                    -1 dl tej
                    + 5 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz
Elkészítés:

Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, és állni hagyjuk egy fél órát. Nem baj ha a túró még levet ereszt, annál jobban fog tapadni rá a kókuszreszelék, amibe ezután a diónagyságú golyókat forgatjuk. 
Fél délutánt pihentetni, aztán fogyasztható! :)

Az eredeti recept itt megtalálható!

Kellemes hétvégét kívánok! :)

2016. augusztus 4., csütörtök

Fahéjas-banános clafoutis

A recept eredetileg 30 dkg cseresznyével írja, de valamiért, inkább banánnal készítettem el. Nézegettem, több féle receptet, mihez lenne igazán kedvem, de a clafoutis eddig még nem jutott el hozzám, így nem volt kérdés, hogy ezt csinálom meg. :)
Néhány szó a clafoutis-ről. "Kiejtése: "klafuti". Franciaországból, limousini desszert, amely sűrű palacsintatésztából és kimagozatlan fekete cseresznyéből készült. Az eredeti recept szerint a mag különösen fontos, ugyanis a sütés folyamán azok az aromájukkal ízesítik a tésztát. A helyiek annyira büszkék a saját receptjükre, hogy a Francia Akadémiát is sikerült meggyőzniük, hogy csak a fekete cseresznyéből készült desszertet nevezhetjük hamisítatlan clafuotis-nak. Ettől függetlenül a világ minden táján készítik, és nem csak cseresznyével.  Aki hagyományos, harapható piére vágyik, az süssön mást. A clafoutis ugyanis egészen más műfaj, a széle picit ropogós, a közepe pedig krémes és rezgős. Langyosan, megporcukrozva a legjobb." Forrás: www.nlcafe.hu

Hozzávalók:
                   -16 dkg finomliszt
                   -fél csomag sütőpor
                   -10 dkg cukor
                   -1 evőkanál vaníliás cukor
                   -2 dl joghurt
                   -12 dkg vaj
                   -1 citrom reszelt héja
                   -1 darab tojás
                   -30 dkg cseresznye (én egy darab banánt karikáztam fel, és szórtam meg fahéjjal.)

Elkészítés:
1, A lisztet és a sütőport elkeverjük.
2, A vajat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a tojást robotgéppel habosítjuk. Ezután hozzáadjuk a joghurtot és a citrom reszelt héját.
3, A formát (ez lehet akár tortaforma is) kivajazzuk, majd kilisztezzük. Eloszlatjuk benne a tésztát és belenyomkodjuk a cseresznyét.
4, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.